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    公司新聞

    實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略 開(kāi)創(chuàng )米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面

    ——王聲位董事長(cháng)在第十屆米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上的發(fā)言

    伴隨中國經(jīng)濟高速發(fā)展的三十年,中國米制品行業(yè)的發(fā)展,也迎來(lái)了翻天覆地的變化。我們的行業(yè)從落后的手工作坊,普遍過(guò)渡到機械化時(shí)代,我們的米粉粉絲產(chǎn)品,被大量推向市場(chǎng),并且還走出了國門(mén)。國家“十三五”規劃確立了十三五時(shí)期,我國經(jīng)濟社會(huì )的五大發(fā)展理念,即創(chuàng )新、協(xié)調、綠色、開(kāi)放和共享,并將“積極發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)”作為增強農產(chǎn)品,安全保障能力的重要戰略措施來(lái)推動(dòng),這促使米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了重大的發(fā)展機遇期。在這樣的背景下,本次產(chǎn)業(yè)大會(huì )以“開(kāi)放、融合、創(chuàng )新、發(fā)展”為主題,邀請各位專(zhuān)家、企業(yè)家開(kāi)動(dòng)腦筋,集思廣益,群策群力,共同研究和探討米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計,可謂恰逢其時(shí),且意義重大。

    下面,我以“實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略 開(kāi)創(chuàng )米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面”為題,談三點(diǎn)看法:

    第一點(diǎn), 解放思想轉變觀(guān)念,堅定創(chuàng )新發(fā)展信心。

    近年來(lái),我國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)得到了長(cháng)足發(fā)展,但縱觀(guān)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,仍面臨諸多挑戰,主要體現在產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)化規模仍有待擴大、有實(shí)力的品牌企業(yè)少、企業(yè)家隊伍素質(zhì)參差不齊、專(zhuān)業(yè)科技人才匱乏、科技含量較低、生產(chǎn)設備普遍比較落后、設備技術(shù)和米粉、粉絲工藝研發(fā)投入嚴重不足、設備的自動(dòng)化程度不高等等。這一方面,是由于行業(yè)分散、手工加工轉為機械化生產(chǎn)較晚、政府的重視和投入有限,另一方面,是由于行業(yè)隊伍人才奇缺,從業(yè)者文化素質(zhì)偏低,思想觀(guān)念比較陳舊,行業(yè)發(fā)展缺乏活力。

    如何改變這種狀況?我想首要的任務(wù)就是解放思想,樹(shù)立創(chuàng )新發(fā)展的信心。為此,我們要破除兩類(lèi)舊有的思維和觀(guān)念:

    一是要破除小農經(jīng)濟思想。做企業(yè)難做實(shí)業(yè)難上加難,所以我們很多老板,做企業(yè)非常謹慎小心。有的滿(mǎn)足于小作坊,老板天天呆在廠(chǎng)里,埋頭苦干,一個(gè)人當十個(gè)人用,采購、技術(shù)、銷(xiāo)售、售后,身兼數職,可是產(chǎn)品和企業(yè)沒(méi)有進(jìn)步,幾年十幾年一個(gè)樣;有的企業(yè)固守一點(diǎn)自有技術(shù),想進(jìn)步又怕花錢(qián),既不走出去學(xué)習,也舍不得投資搞產(chǎn)品研發(fā)。今年米制品分會(huì )安排了幾次交流活動(dòng),參加活動(dòng)的只有為數極少的企業(yè)??陀^(guān)地說(shuō),米制品分會(huì )的確想為大家提供更多服務(wù),通過(guò)行業(yè)會(huì )議、企業(yè)走訪(fǎng)等活動(dòng)讓大家更多的交流和對話(huà),于衍霞秘書(shū)長(cháng)也千方百計向有關(guān)部門(mén)和科研院所,爭取各種資源來(lái)幫助米制品企業(yè),可實(shí)際情況是大家參與和響應的積極性并不高,這里面有相當一部分企業(yè)是怕花錢(qián),覺(jué)得出去一趟,又是差旅費又是會(huì )務(wù)費,開(kāi)支大,增加了企業(yè)的運行成本;有的認為,搞這些活動(dòng)都是走馬觀(guān)花,搞形式主義,沒(méi)有實(shí)際收獲。其實(shí),這種交流走訪(fǎng)非常必要。比如,今年幾次活動(dòng)都積極參加的江西麻姑、春絲等企業(yè)就有切身感受。他們都是生產(chǎn)直條米粉的骨干企業(yè),具有比較豐富的直條米粉生產(chǎn)經(jīng)驗,當他們在春城老百家參觀(guān)了直條米粉生產(chǎn)工藝后,都感覺(jué)受益良多。

    二是要破除傳統產(chǎn)業(yè)沒(méi)有前途思想?,F在高科技、互聯(lián)網(wǎng)等于是創(chuàng )新的代名詞,一提到創(chuàng )新就條件反射到這些領(lǐng)域,這也不奇怪,這些領(lǐng)域的創(chuàng )新常常是顛覆式的,引領(lǐng)了世界發(fā)展潮流,從而被資本追逐。高科技和互聯(lián)網(wǎng)集中了全世界很多最聰明的人,這些人每時(shí)每刻都在試圖挑戰自己的極限,改變、顛覆一定是這些領(lǐng)域的常態(tài)。反觀(guān)傳統產(chǎn)業(yè),特別是我們米粉粉絲行業(yè),一些企業(yè)多少年都是一幅面孔,管理沒(méi)改變、生產(chǎn)設施沒(méi)改變、產(chǎn)品沒(méi)改變……不改變成為常態(tài)。這說(shuō)明什么問(wèn)題?一方面說(shuō)明傳統產(chǎn)業(yè)有其自身發(fā)展規律,存在漸進(jìn)式發(fā)展的特點(diǎn),另一方面過(guò)去的不改變少改變,帶來(lái)了我們當下創(chuàng )新驅動(dòng)的機會(huì )和動(dòng)力。米粉粉絲產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)處于低水平發(fā)展階段,存在巨大的發(fā)展潛力和提升空間,只要大家熱愛(ài)這個(gè)行業(yè),堅定創(chuàng )新必勝的信念,路子就一定會(huì )越走越寬。

    第二點(diǎn), 產(chǎn)學(xué)研結合,突破創(chuàng )新發(fā)展瓶頸。

    米制品行業(yè)發(fā)展最大的瓶頸是什么?答案可能有很多,有的認為是資金,有的認為是政策,但我們認為真正阻礙行業(yè)發(fā)展的根本原因,是多數企業(yè)缺乏創(chuàng )新意識和創(chuàng )新能力。不少企業(yè)千萬(wàn)百計招攬人才,想突破這一發(fā)展瓶頸,但效果并不明顯。利好的消息是,國家實(shí)施創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略,鼓勵企業(yè)和高校、科研院所合作創(chuàng )新。今年國家糧食局、中國科協(xié)還在武漢輕工大學(xué),舉辦了科技活動(dòng)周,給企業(yè)和科研院所搭建合作平臺。有一定實(shí)力的米制品企業(yè),務(wù)必抓住這個(gè)機遇,通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作,走出創(chuàng )新發(fā)展之路。

    產(chǎn)學(xué)研合作在國外比較常見(jiàn),日本的優(yōu)衣庫就是一個(gè)很成功的案例。優(yōu)衣庫是服裝行業(yè),也是傳統行業(yè)。人們都認為服裝行業(yè)是快速更新的行業(yè),可優(yōu)衣庫的款式多少年不變,全是基本款,那為什么它可以做得那么成功?它的創(chuàng )新在什么地方?事實(shí)證明,優(yōu)衣庫與大學(xué)長(cháng)期合作,依托大學(xué)強大的研發(fā)能力開(kāi)發(fā)各種面料,在面料的舒適度和健康環(huán)保方面不斷尋求創(chuàng )新,贏(yíng)得了大眾的廣泛認可和喜愛(ài)。

    具體到我們所處的行業(yè),如何發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研合作的作用,促進(jìn)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢?我認為需要重視以下幾點(diǎn):

    一是產(chǎn)學(xué)研結合要企業(yè)主導,循序漸進(jìn),責權利分明。產(chǎn)學(xué)研結合有多種形式,從簡(jiǎn)單的信息交流,到著(zhù)眼于建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟,從短期支持到長(cháng)期合作,都需要產(chǎn)學(xué)研各個(gè)主體,根據實(shí)際情況作出選擇,并決定各自的定位和分工,但在實(shí)踐中,產(chǎn)學(xué)研各方職責,常常發(fā)生錯位。比如,有的學(xué)研方一旦發(fā)現自己的研究成果有市場(chǎng)價(jià)值,就希望自己進(jìn)行轉化,不愿意轉讓給企業(yè)。有的企業(yè)在與學(xué)研合作中,希望學(xué)研提供“交鑰匙”工程,而實(shí)際上學(xué)研一般是做不到的,因為產(chǎn)學(xué)研合作是一個(gè)互動(dòng)的過(guò)程,他們有各自的優(yōu)勢和分工,學(xué)研不可能替代企業(yè)的功能。產(chǎn)學(xué)研結合過(guò)程中,出現利益糾紛也是正?,F象,關(guān)鍵在于結合之前必須要嚴格簽定協(xié)議,明確各自的責任、權利和義務(wù),結合過(guò)程中要嚴格履行協(xié)議,出現問(wèn)題要按照協(xié)議和有關(guān)規定進(jìn)行處理。

    從大量的實(shí)踐表明,企業(yè)主導的產(chǎn)學(xué)研結合是比較成功的模式。這里給大家分享一個(gè)產(chǎn)學(xué)研結合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業(yè),原來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳,因為技術(shù)跟不上,產(chǎn)品做不好,企業(yè)發(fā)展慢。這個(gè)老板有前瞻性,早在7、8年前就開(kāi)始尋找科研院所合作。他在一次全國面條產(chǎn)業(yè)會(huì )議上,聽(tīng)了中國農業(yè)科學(xué)院魏教授關(guān)于掛面技術(shù)及工藝的學(xué)術(shù)報告后很受啟發(fā),便找這個(gè)教授談合作。教授考察企業(yè)后,發(fā)現企業(yè)問(wèn)題很多,不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒(méi)有結果。過(guò)了一段時(shí)間,金沙河開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品遇到一個(gè)技術(shù)難題無(wú)法解決,便作價(jià)10萬(wàn)元承包給魏教授團隊開(kāi)發(fā),技術(shù)難題很快得到解決,給企業(yè)創(chuàng )造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團隊為主體的金沙河掛面技術(shù)研究院,技術(shù)實(shí)力突飛猛進(jìn),產(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)了,企業(yè)高速發(fā)展,金沙河成了國內掛面生產(chǎn)企業(yè)龍頭老大,掛面營(yíng)收達50億,產(chǎn)能達60萬(wàn)噸,全國市場(chǎng)占有率超過(guò)10%,就連世界500強益海嘉里也組織中國20多家子公司的CEO登門(mén)參觀(guān)學(xué)習。這個(gè)案例是我上回在呼和浩特,參加營(yíng)養與健康會(huì )議了解到的,我本人也深受啟發(fā),一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簽下了合作協(xié)議。

    二是產(chǎn)學(xué)研結合應借助“互聯(lián)網(wǎng)+”。一直以來(lái),信息封閉、信息資源的浪費嚴重制約了米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不知道大家有沒(méi)有這種體會(huì ),你如果想要了解中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數據,首先你不知道找誰(shuí)去了解,就算找到了,也沒(méi)有一個(gè)可供參考的權威數據。要查找有關(guān)米粉粉絲裝備技術(shù)、米粉粉絲工藝方面的詳細資料,也找不到對應的權威機構。這就是我們這個(gè)泱泱大國,擁有數十億米粉粉絲產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)實(shí)情。當然權威機構沒(méi)有數據,并不代表企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家也沒(méi)有數據,一部分大學(xué)研究這個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者,還是有大量的相關(guān)理論和信息儲備,一部分企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家,特別是在這個(gè)行業(yè)摸爬滾打幾十年的老專(zhuān)家,更是積累了豐富的數據,堪稱(chēng)米粉粉絲設備技術(shù)及工藝的活寶庫??墒沁@些寶貴的資料和數據,大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫里,沒(méi)有轉化成可以查詢(xún)和分享的大數據。     這些寶貴的數據和經(jīng)驗,如何造福于我們今后米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢?我認為,需要我們在運用產(chǎn)學(xué)研結合的過(guò)程中,借時(shí)借力,將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢應用到米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研結合中,以期實(shí)現產(chǎn)業(yè)發(fā)展的放大效應?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”實(shí)際上就是我們傳統工業(yè)企業(yè),采用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數據、物聯(lián)網(wǎng)等信息通信技術(shù),改造原有產(chǎn)品及研發(fā)生產(chǎn)方式,實(shí)現跨界融合,互聯(lián)互通。借助于互聯(lián)網(wǎng),企業(yè)通過(guò)自建或借助現有的“眾包”平臺,可以發(fā)布研發(fā)創(chuàng )意需求,廣泛收集客戶(hù)和外部人員的想法與智慧,擴展創(chuàng )意來(lái)源。中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)一旦真正融入“互聯(lián)網(wǎng)+”,形成新經(jīng)濟新業(yè)態(tài),產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能將是無(wú)限的。

    三是產(chǎn)學(xué)研結合要突出以用戶(hù)為中心。我們身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,傳統的創(chuàng )新模式已經(jīng)日漸失去了優(yōu)勢。因此,我們在實(shí)踐中要避免不切實(shí)際、閉門(mén)造車(chē)式的盲目創(chuàng )新。要轉變單方面關(guān)注產(chǎn)品性能和質(zhì)量的思維,以市場(chǎng)為導向,以用戶(hù)為中心,千方百計在用戶(hù)體驗和用戶(hù)服務(wù)上下足功夫。這也正是新形勢下國家提出創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略的要義所在。在創(chuàng )新方面,已經(jīng)有一些企業(yè)做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶(hù)體驗的企業(yè),他們經(jīng)營(yíng)的“陳村牌”河粉是經(jīng)過(guò)了三代人的不懈追求而實(shí)現的,陳村粉被消費者譽(yù)為“薄如蟬翼,純白如雪”,可以說(shuō)是廣東河粉的代名詞。集團旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴,深得消費者喜愛(ài)。湖南金健米業(yè)股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國際食品有限公司等企業(yè)在用戶(hù)體驗方面也積累了很好的經(jīng)驗。東莞陳輝球米粉設備有限公司舉辦產(chǎn)品試生產(chǎn)觀(guān)摩會(huì ),增加了客戶(hù)對產(chǎn)品的了解。

    第三點(diǎn), 打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式,加快創(chuàng )新發(fā)展步伐。

    全產(chǎn)業(yè)鏈是國家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化推廣的,一種食品加工企業(yè)集團化規?;?jīng)營(yíng)的發(fā)展模式之一,是在中國居民食品消費升級、農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。這種模式使得上下游形成一個(gè)利益共同體,從而把最末端的消費者的需求,通過(guò)市場(chǎng)機制和企業(yè)計劃,反饋到處于最前端的種植環(huán)節,產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節都必須以市場(chǎng)和消費者為導向。     全產(chǎn)業(yè)鏈把原先企業(yè)內部、上下游買(mǎi)賣(mài)協(xié)同關(guān)系,由合作和交易角度,提升到整體發(fā)展的高度,形成一個(gè)開(kāi)放的系統,讓企業(yè)資產(chǎn),在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節的布置,更加有效率,把企業(yè)的價(jià)值,實(shí)現在產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節上,將資源自然地向價(jià)值高的環(huán)節上集中,減少交易成本和風(fēng)險,提升企業(yè)資源利用率,使企業(yè)更有競爭力。

    鑒于當前我國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際困難,我們認為,在我們的行業(yè)全面推廣全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式十分必要,有實(shí)力的企業(yè)可以大膽嘗試。在上游,我們可以從選種、選地到種植等環(huán)節嚴格把控,宏觀(guān)調控產(chǎn)品結構;在加工環(huán)節,加強對產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制,確保食品安全;在下游,通過(guò)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng )新,向消費者提供更多的健康、營(yíng)養的米粉粉絲。

    全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在我們的行業(yè)產(chǎn)生了十分顯著(zhù)的效果。越南一些比較有實(shí)力的米粉企業(yè),20年前就開(kāi)始從原料供應、產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售一體化經(jīng)營(yíng),由于投入大、起點(diǎn)高,控制了上中游環(huán)節,這個(gè)國家米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,遠遠走在了我們前面,幾乎占領(lǐng)了美國、日本及歐洲等,所有發(fā)達國家和地區的市場(chǎng)。我們國家也有一些企業(yè)在探索和實(shí)踐全產(chǎn)業(yè)鏈模式。比如四川光友集團,通過(guò)“公司+協(xié)會(huì )+合作社+農戶(hù)”的利益聯(lián)結方式,把薯區作為第一生產(chǎn)車(chē)間,積極推廣優(yōu)良紅薯品種、高產(chǎn)栽培技術(shù),并免費為紅薯加工戶(hù)提供淀粉加工技術(shù),定點(diǎn)發(fā)展了數十萬(wàn)薯農,為光友集團全產(chǎn)業(yè)鏈布局打下了基礎。安徽春城老百家食品有限公司,建立原料指定區域供應、現代化生產(chǎn)加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經(jīng)營(yíng)模式。 可以預期,只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過(guò)橋米線(xiàn)…等國內主要米粉粉絲,都有了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)支撐,我們中國的米粉粉絲產(chǎn)業(yè),就真正迎來(lái)了發(fā)展的春天。

    路雖遠,行則必至;事雖難,做將必成。相信通過(guò)此次大會(huì ),我們必將攜手面向未來(lái),在創(chuàng )新驅動(dòng)中國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上再創(chuàng )佳績(jì)!

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